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  1. simonaB

    simonaB Amministratore Membro dello Staff Amministratore

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    Come ben sapete, sono un vero disastro in cucina!
    Dovrei fare per domani sera, che avrò amici a cena, un risotto ai funghi. stupito-emoticon
    I funghi li ho, sono ottimi porcini che abbiamo raccolto io e simone! ^^
    Il problema è: Come si fa un risotto? o_O
    Avete una ricetta semplicissima pr me che non so fare nulla di nulla? :(

    Devo fare un risotto pari ad un assaggio, in abbinato ad un altro primo che farò (che per fortuna so fare bene! linguaccia-emoticon).

    Per favore, aiutatemiiiiiiii! paura-emoticon
     
  2. kaede

    kaede Guest

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    Riferimento: Help! Come si fa un risotto ai funghi?

    Mah, io ti posso dire come lo faccio io il risotto.
    Innanzitutto per quante persone è?
    Di media sono 100gr di riso per 2 persone con dei piatti normali.

    Anziché star qui a scrivere tutto, ti passo questo link che facciamo prima!

    Ricetta Risotto ai funghi porcini - Le Ricette di GialloZafferano.it

    Con questo vai sul sicuro! ;)

    Comunque leggiti anche i commenti, magari qualcuno apporta qualche modifica o dà dei consigli interessanti!
     
  3. simonaB

    simonaB Amministratore Membro dello Staff Amministratore

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    Riferimento: Help! Come si fa un risotto ai funghi?

    Grazie kaede! Lo devo fare per 5 persone. In realtà siamo in 10, ma devo fare solo un assaggio, avendo un altro primo.
     
  4. Rostry

    Rostry Risparmiatore Esperto

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    Riferimento: Help! Come si fa un risotto ai funghi?

    Questa è presa dal web ma è semplicissima e io la faccio così...(per le quantità non so in quanti siete ma calcola che per 4 persone si mette di solito 350 gr di riso circa)



    Mondare i funghi porcini togliendo la terra alla base del gambo staccando le cappelle dai gambi e strofinandoli delicatamente con un panno umido e pulito (o con carta da cucina inumidita) Una volta puliti i funghi porcini, affettate sia le cappelle che i gambi In un tegame piuttosto capiente mettete a fondere metà del burro indicato quindi aggiungete la cipolla mondata e tritata finemente e lasciatela appassire senza farle prendere colore; unite anche il riso e fatelo tostare per due minuti quindi aggiungete un mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco moderato mescolando e unendo poco brodo quando serve.
    In un altro tegame di acciaio, o di materiale antiaderente, mettete l’olio e uno spicchio di aglio schiacciato che farete rosolare qualche istante; unite poi i funghi precedentemente puliti e tagliati a fette Fate saltare i funghi a fuoco allegro, aggiungendo a metà cottura il sale e in ultimo il pepe macinato al mulinello; aggiungete, se necessario, poco brodo vegetale fino a terminare la cottura (deve durare un massimo di 10-12 minuti totali), poi spegnete il fuoco e, se volete, aggiungete 2 cucchiai rasi di prezzemolo tritato.Cinque minuti prima che il riso termini la sua cottura unite i funghi precedentemente preparati tenendone da parte 2 cucchiai che vi serviranno per guarnire i 4 piatti di risotto.
    A cottura avvenuta, spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato e il restante burro, mantecate per bene il tutto e lasciate riposare qualche secondo. A questo punto, dividete il risotto in 4 piatti, guarnite la sommità di ognuno di essi con i funghi tenuti da parte e servite immediatamente portando a tavola dell’altro parmigiano grattugiato in modo che i commensali, se lo desiderano, si possano servire da soli.
     
  5. simonaB

    simonaB Amministratore Membro dello Staff Amministratore

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    Riferimento: Help! Come si fa un risotto ai funghi?

    Grazie mille! Domani vedremo cosa ne uscirà fuori! ^^
    Intanto mi manca la cipolla, corro domani a prenderla! ^^
     
  6. Rostry

    Rostry Risparmiatore Esperto

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    Riferimento: Help! Come si fa un risotto ai funghi?

    se devi ancora comprarla...compra cipolla bionda...oppure uno scalogno o cipollotto...viene più gustosooooo!!! buon appetito...e il riso "assolutamente che non scuoce" :D
     
  7. smilesmile

    smilesmile Risparmiatore Esperto

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    Riferimento: Help! Come si fa un risotto ai funghi?

    Mi raccomando, niente riso parboiled!!! Assolutamente un carnaroli o arborio... :D
     
  8. Anto1979

    Anto1979 Risparmiatore Esperto

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    Riferimento: Help! Come si fa un risotto ai funghi?

    Consiglio 80 gr di riso a testa.
    In pentola metti cipolla e burro insiame ai funghi; fai soffriggere ed aggiungi la quantità di riso.
    Fai tostare senza far bruciare nulla ed aggiungi il brodo fino a cottura ultimata (15-20 minuti).
    Togli la pentola dal fuoco, aggiusta di sale ed aggiungi del burro per una mantecatura finale.
    Impiatta e spolvera di prezzemolo. Accompagna con Grana o Parmigiano. :D
     
  9. simonaB

    simonaB Amministratore Membro dello Staff Amministratore

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    Riferimento: Help! Come si fa un risotto ai funghi?

    Ma il riso lo faccio cuocere in padella da crudo, o prima lo cucino in acqua? :D
     
  10. kaede

    kaede Guest

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    Riferimento: Help! Come si fa un risotto ai funghi?

    XD lo metti in pentola a "tostare", il brodo serve ben alla cottura! ;)
     
  11. Anto1979

    Anto1979 Risparmiatore Esperto

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    Riferimento: Help! Come si fa un risotto ai funghi?

    Il riso va con il soffritto in pentola, poi tosti ed aggiungi il brodo.
     
  12. lstarantino

    lstarantino Risparmiatore Costante

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    Riferimento: Help! Come si fa un risotto ai funghi?

    io ,prima di aggiungere il brodo,innaffio il riso con un po' di vino bianco e dopo che evapora faccio cuocere come di consueto....buon appetito:D
     
  13. anir1958

    anir1958 Risparmiatore Premium

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    Riferimento: Help! Come si fa un risotto ai funghi?

    Io faccio il riso con i funghi esattamente con il procedimento che ti ha consigliato Anto e posso garantire che viene buonissimoquadri-fo-glio-,à
     
  14. simonaB

    simonaB Amministratore Membro dello Staff Amministratore

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    Riferimento: Help! Come si fa un risotto ai funghi?

    Grazie a tutte ragazze! Adesso mi lavo i capelli, e poi inizio a prepararlo, che mi ci vuole una lunga preparazione mentale prima!! linguaccia-emoticon
     
  15. mamma Baby

    mamma Baby Risparmiatore Attivo

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    Riferimento: Help! Come si fa un risotto ai funghi?

    anche io innaffio con il vino prima del brodo
    e poi con i funghi ci andrebbe anche lo zafferano per dargli colore
    e una cosa che non ti hanno detto è che il risotto bisogna farlo solo poco prima di servirlo altrimenti poi non è che sia il massimo
    percio' 5 minuti prima di servirlo dovete essere gia' a tavola pronti per mangiarlo
     
  16. simonaB

    simonaB Amministratore Membro dello Staff Amministratore

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    Riferimento: Help! Come si fa un risotto ai funghi?

    Il risotto è venuto ottimo, anche se alla fine lo ha fatto praticamente la mia amica! :D
    Grazie a tutte dei preziosi consigli! ^^
     
  17. kaede

    kaede Guest

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    Riferimento: Help! Come si fa un risotto ai funghi?

    Beh intanto hai guardato ed assimilato, vero? Alla fine puoi cambiare la verdura ma il procedimento è sempre quello! Io adoro i risotti.. mi piace un sacco quello alla zucca, ai funghi, alla milanese.. ma il mio preferito è quello al radicchio e taleggio!
     
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